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T&C
via pole, 26/a
Pesaro Italia
Pesaro Italia
T&C
Durante il periodo di raccolta, è nelle prime ore del pomeriggio che i ricercatori portano i tartufi alla T&C e immediatamente dopo inizia la lavorazione: i pezzi migliori vengono separati per essere destinati alla vendita come prodotto fresco e il rimanente viene portato in laboratorio dove, dopo essere stato ripulito, viene sottoposto al processo di trasformazione. Siamo ad Acqualagna, capitale di un prodotto straordinario per antonomasia: il tartufo bianco che matura all’ombra dei boschi di querce e lecci e che da secoli profuma le tavole di papi e imperatori. Alla T&C la lavorazione è quasi esclusivamente manuale. Questo garantisce maggior controllo e qualità altissima del prodotto. La selezione offerta dall’azienda comprende, oltre al tartufo fresco nelle sue diverse qualità (nero, bianco, bianchetto ed estivo), il tartufo in salamoia, le salse tartufate, e poi i mieli, gli oli, i formaggi, la polenta, il salumi, il burro la pasta e il riso aromatizzati al tartufo. Questi sono solo alcuni degli straordinari prodotti proposti dalla T&C che, grazie alle moderne tecniche di conservazione che consentono di mantenere inalterate le straordinarie proprietà di questo frutto della terra, offre agli amanti del tartufo la possibilità di gustarne tutto l’anno l’inconfondibile sapore. Tagliato a lamelle, sarà in grado di nobilitare e arricchire il piatto più povero; una semplice bruschetta, insaporita con un filo di olio tartufato, diventerà una pietanza fuori dal comune.