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Marco D’Oggiono
Via Lazzaretto, 29
Oggiono Italia
Oggiono Italia
Oggiono - LC
Marco D’Oggiono
Il prosciuttificio che piace agli chef stellati
Marco D’Oggiono non ha bisogno di presentazioni. Nato come macelleria e salumeria, per mano di Luigi Spreafico e di sua moglie Angela, quella dell’azienda è stata e rimane un’attività familiare che si è trasformato in un vero e proprio prosciuttificio nel 1945 e che continua a vivere oggi in provincia, a Oggiono, con la gestione dei figli Dionigi, Agnese e Giulia. Essi hanno saputo interpretare i dogma di una lavorazione essenziale e concentrata sul risultato. Con la determinazione dei brianzoli e l’umiltà di una filosofia lenta producono uno tra i prosciutti crudi più delicati del nord Italia. L’azienda ha avuto nel corso degli anni vari ampliamenti fisici sull’immobile iniziale di Via Lazzaretto e a fronte di questi ampliamenti immobiliari anche la produzione si è via via ampliata, migliorata e diversificata includendo la realizzazione di nuovi prodotti, ma ha sempre mantenuto una forte valenza artigianale e familiare. La caratteristica legata al territorio lariano è quella di realizzare un prodotto usando meno sale e nessun conservante. Forse, è anche per questa ragione che molti chef stellati usano questi prodotti unici e inimitabili.
