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FATTORIA CABANON
località cabanon, 1
Pavia Italia
Pavia Italia
FATTORIA CABANON
Poco più di cento anni fa la famiglia Mercandelli era proprietaria di un’osteria nel centro di Godiasco, un paese nell’estremità occidentale dell’Oltrepò Pavese, quasi al confine con il Piemonte. Per rifornire il locale di vino genuino, il patriarca compra un terreno sul miglior versante della bassa valle Staffora, una zona particolarmente favorevole alla crescita e alla maturazione dell’uva, e lo trasforma in vitigno. Nasce così la Fattoria Cabanon. La posizione strategica in cui la fattoria è ubicata si rivela fondamentale fin dall’inizio: la forte escursione termica giornaliera di cui gode la valle Staffora permette agli acini di assorbire tutte le sfumature di profumi dell’aria e della terra e di ottenere così vini e grappe dal gusto intenso, complesso e persistente. Mettendo a frutto quasi un secolo di esperienza, Giovanni Mercandelli prende in mano le redini dell’azienda e nel corso degli anni la amplia e la rinnova attraverso l’impiego delle più moderne tecniche enologiche, nel più assoluto rispetto per la natura e per la salute dei consumatori, facendosi personalmente garante della genuinità del prodotto e della materia prima, le viti, coltivate da sempre secondo il metodo biologico. Nascono così i rossi Cabanon tra cui l’ottima Bonarda e Syra’s, e i bianchi, fino ad arrivare alle grappe e agli spumanti. Oggi al timone di Cabanon è la figlia di Giovanni, Elena (nella foto), braccio, cuore e anima dell’azienda, che segue personalmente tutte le fasi della lavorazione, facendosi portavoce di una tradizione lunga più di un secolo.