Ettore Donati Guerrieri (nella foto) è tra i pochissimi produttori di olio extravergine d’oliva a utilizzare il metodo Baglioni, un sistema complesso di spremitura che sfrutta i noccioli delle olive stesse e che consente di ottenere un olio dai profumi intensi e dal colore e dalla consistenza impagabili. L’azienda è situata nell’antico borgo medievale di Mongiovino, a 30 km da Perugia, sulla Pievaiola, dirimpetto a Panicale e a circa 10 km dal lago Trasimeno. Attualmente la proprietà di Ettore Donati Guerrieri è costituita dal trecentesco palazzo centrale, in cui vive, e dalla parte agrituristica dell’azienda: cinque casali che sorgono in un centinaio di ettari di terreno di proprietà, disseminati tra ulivi, bosco ceduo e macchia mediterranea. Ettore Donati Guerrieri, avvocato, figlio di uno dei notai più importanti di Perugia, spirito ribelle, arriva a Mongiovino a metà degli anni ‘80 e si innamora del posto. Abbandona lo studio notarile, ristruttura l’azienda e diviene uno dei più interessanti produttori italiani di olio biologico extravergine, molto ricercato dai mercati esteri. Ettore presiede personalmente a tutte le operazioni di produzione, dalla conduzione biologica dell’uliveto alla raccolta, fino alla molitura. Il risultato è un olio deciso e profumatissimo che esalta la carne, le zuppe e tutti i piatti tipici della cucina mediterranea di terra. Se siete amanti dell’olio e dell’Umbria vi consigliamo un soggiorno nell’agriturismo durante la raccolta delle olive. Sarà un’esperienza indimenticabile.
