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AZ. BIODINAMICA FOLICELLO
via sparate, 16
Modena Italia
Modena Italia
AZ. BIODINAMICA FOLICELLO
Antonella (nella foto) e Marco conoscono la campagna da quando sono nati; sanno bene quali siano le sue virtù e i piaceri che è in grado di offrire se accudita e amata e, dall’inizio degli anni ’80, hanno deciso di trasformare la loro passione in mestiere. L’azienda agricola Folicello nasce così, quasi per gioco, dal desiderio di poter bere un bicchiere di vino insieme agli amici. Oggi si può dire che la sfida di Antonella e Marco, produrre un vino sano e onesto, nel rispetto della natura e delle piante, sia stata vinta. L’azienda, a oggi, si estende su circa 10 ettari di vigneto, inseriti nella cornice della pianura modenese, nota agli amanti del vino per i suoi bianchi frizzanti, tutti DOC, ma soprattutto per il Lambrusco, uno dei fiori all’occhiello dell’azienda. Un vino sincero e schietto le cui uve violacee giungono a maturazione tardi, arrossandosi lentamente sotto l’ultimo sole autunnale. Un vino di compagnia, adatto agli aperitivi tra amici e alle cene, che si sposa, a seconda dell’occasione, con la pasticceria secca o con i piatti della tradizione locale. Dalle uve sane e mature prodotte dall’azienda nascono anche il mosto cotto e un ottimo succo d’uva, decantato a freddo e pastorizzato a bagnomaria, mantenendo intatto il sapore autentico dell’uva. Annesso al vitigno è anche un piccolo frutteto, utilizzato per produrre ottime marmellate dal lieve retrogusto caramellato che, come quelle della nonna, nascono da una lunga bollitura dei frutti, con l’aggiunta di poco zucchero di canna biologico.