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TOKUYOSHI YOJI
via san calocero, 3
Milano Italia
Milano Italia
TOKUYOSHI YOJI
un’anima giapponese nella cucina italiana
Yoji Tokuyoshi è nato e cresciuto in Giappone, ma, dopo la scuola alberghiera, approda in Italia: a Modena è per 9 anni sous chef di Massimo Bottura, presso l’Osteria Francescana, che gode delle ambitissime stelle Michelin. A febbraio 2015 realizza il suo sogno nel cassetto e apre il ristorante Tokuyoshi – Cucina italiana contaminata. Niente fusion, niente accostamenti di sapori occidentali e orientali, ma la qualità del cibo 100% italiano rivisitato in chiave giapponese: nascono così piatti come i tortelli di melanzane in brodo di parmigiano e il carpaccio di fassona piemontese accompagnato all’ostrica di Normandia. Lo chef non fa mistero della propria cucina. Gli ospiti infatti possono assaporare le portate del menu proprio sul bancone da lavoro e ammirare la maestria di Yoji all’opera. Anche il locale concorre a dare risalto alle creazioni culinarie: toni verde scuro alle pareti, luce diffusa dalla magnifica lampada targata Vibia, piatti disegnati personalmente dallo chef e prodotti artigianalmente in Giappone.
