Nel 1999 nasce la dolceria di “donna Elvira” (nella foto) che rileva l’attività da un’anziana signora custode delle ricette e delle specialità tipiche modicane apprese dalle monache benedettine. L’impostazione artigianale garantisce l’assoluta qualità dei prodotti. Materie prime che nascono sul territorio: mandorle d’Avola, pistacchio di Bronte, miele dei monti Iblei che si coniugano armoniosamente con le migliori monovarietà di cacao provenienti dal Sudamerica. La lavorazione della cioccolata modicana segue il più antico metodo, quello azteco: la massa di cacao viene sciolta aggiungendo zucchero fino a ottenere una perfetta amalgama che viene versata negli stampi, scossi a mano per far uscire l’aria residua. Il torrone dal profumo penetrante con mandorle d’Avola e pistacchi del Bronte, le arance siciliane candite con il miele dei monti Iblei che impreziosisce anche la Cobaita, il celebre torrone di sesamo, sono alcune delle squisite specialità di Donna Elvira. Altre chicche di incredibile bontà sono la profumatissima pasta di mandorla, un sapiente ed equilibrato impasto di mandorle d’Avola e mandorle amare, che costituisce anche il cuore della frutta martorana, colorato e irresistibile richiamo per i bambini, e gli ‘mpanatigghi, dolci amati dai viaggiatori, insolito connubio tra cioccolato, mandorla, cannella e carne di manzo, racchiuso in una dolce sfoglia merlettata. Un ripieno dal gusto incontenibile, tanto da sfuggire all’abbraccio della sfoglia in un ciuffo decorativo. Una vera avventura di sapore.
