Dall’incontro tra Marcello Crini, noto chef già facente parte del prestigioso gruppo dei giovani ristoratori d’Europa, e l’azienda Antinori, nel novembre 2000 nasce questo ristorante ubicato in uno degli angoli più belli del Chianti fiorentino. Oltre a proporre una cucina toscana moderna con una forte attenzione alla selezione e all’abbinamento tra i cibi e l’olio d’oliva, l’Osteria è anche scuola di alta cucina, enoteca e punto di organizzazione di degustazioni e visite guidate alle cantine. Con grande coerenza, Marcello ha deciso di seguire la via più difficile, quella della qualità assoluta delle materie prime, proponendo cinque menu stagionali, scegliendo solo prodotti biologici e non utilizzando alcun semilavorato. Ogni giorno prepara sei tipi di pane e quattro di pasta, oltre alla pasticceria con vini abbinati. Piatto forte, il favoloso piccione. E che dire del luogo? Un’abbazia del XI sec. dove soggiornò Galileo e che vanta una delle più importanti biblioteche antiche mondiali.
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